ННДК, Экстракт горького апельсина, ННДК, Порошок экстракта горького апельсина, Экстракт горького апельсина P.E.
Название продукта: Неогесперидин дигидрохалкон
Латинское название: Citrus Aurantium L.
Другие названия: Неогесперидин DC, ННДК
Используемая часть растения: Плоды
Внешний вид: Белый порошок
Метод анализа: ВЭЖХ
Источник: Плоды горького апельсина
CAS №: 20702-77-6
Молекулярная формула: C28H36O15
Спецификация: 98%
Что такое Неогесперидин дигидрохалкон?
Неогесперидин дигидрохалкон (ННДК) был открыт в 1960-х годах для минимизации вкуса горьких ароматизаторов в цитрусовых соках. Неогесперидин, обработанный гидроксидом калия или другим сильным основанием, а затем подвергнутый каталитическому гидрированию, превращается в ННДК, соединение примерно в 1500-1800 раз слаще сахара при пороговых концентрациях; примерно в 340 раз слаще сахара по весу.
Как и другие высокосладкие гликозиды, такие как глицирризин и содержащиеся в стевии, сладкий вкус ННДК имеет более медленное начало, чем у сахара, и остается во рту некоторое время. В отличие от аспартама, ННДК стабилен при повышенных температурах и в кислых или щелочных условиях, поэтому его можно использовать в продуктах с длительным сроком хранения. Сам ННДК может оставаться безопасным для употребления в пищу до пяти лет при хранении в оптимальных условиях.
ННДК в чистом виде представляет собой белое вещество, похожее на сахарную пудру. В пищевых продуктах он используется в качестве усилителя вкуса в концентрациях около 4-5 частей на миллион (ppm) и в качестве искусственного подсластителя примерно при 15-20 ppm.
Краткое введение в Неогесперидин дигидрохалкон
Неогесперидин дигидрохалкон, иногда сокращенно неогесперидин DC или просто ННДК, является искусственным подсластителем, полученным из цитрусовых.
Он особенно эффективен в маскировке горького вкуса других соединений, содержащихся в цитрусовых, включая лимонин и нарингин. В промышленности он производится путем экстракции неогесперидина из горького апельсина, а затем его гидрирования для получения ННДК.
Продукт хорошо известен своим сильным синергетическим эффектом при использовании в сочетании с другими искусственными подсластителями, такими как аспартам, сахарин, ацесульфам калия и цикламат, а также сахарными спиртами, такими как ксилит. Использование ННДК усиливает действие этих подсластителей при более низких концентрациях, чем потребовалось бы в противном случае; требуется меньшее количество других подсластителей. Это обеспечивает экономическую выгоду.
Где будет использоваться Неогесперидин дигидрохалкон?
В качестве усилителя вкуса ННДК используется в широком спектре продуктов. Он особенно известен своим улучшением сенсорных эффектов. Примером этого является «кремовость» в молочных продуктах, таких как йогурт и мороженое.
Использование в натуральных горьких продуктах. Фармацевтические компании любят этот продукт как средство уменьшения горечи фармакологических препаратов в таблетированной форме.
Используется для кормов для скота как средство сокращения времени кормления.
Другие продукты, в которых может содержаться ННДК, включают широкий ассортимент алкогольных (и безалкогольных) напитков, пикантных продуктов, зубной пасты, ополаскивателя для рта и приправ, таких как кетчуп и майонез.
Функция Неогесперидина дигидрохалкона
1. Интенсивный подсластитель
2. Усилитель вкуса
Рекомендуемая дозировка
ННДК в чистом виде представляет собой белое вещество, похожее на сахарную пудру. В пищевых продуктах он используется в качестве усилителя вкуса в концентрациях около 4-5 частей на миллион (ppm) и в качестве искусственного подсластителя примерно при 15-20 ppm.
Применение Неогесперидина дигидрохалкона
1. Применяется в пищевой промышленности, используется в качестве усилителя вкуса и подсластителя в широком ассортименте алкогольных напитков, десертов и пикантных продуктов.
2. Применяется в косметике, может добавляться в зубную пасту и ополаскиватель для рта.
3. Применяется в фармацевтической области, в основном используется для уменьшения горечи лекарственных форм.
