Трегалоза, также известная как микоза или тремалоза, представляет собой природный дисахарид с альфа-связью, образованный α,α-1,1-глюкозидной связью между двумя α-глюкозными единицами. В 1832 году Г.А.Л. Виггерс обнаружил трегалозу в спорынье ржи, а в 1859 году Марселин Бертло выделил ее из трехаловой манны, вещества, производимого долгоносиками, и назвал ее трегалозой.
Она может синтезироваться бактериями, грибами, растениями и беспозвоночными животными. Она участвует в ангидробиозе — способности растений и животных выдерживать длительные периоды обезвоживания.
Она обладает высокой водоудерживающей способностью и используется в пищевой промышленности и косметике. Считается, что сахар образует гелевую фазу при обезвоживании клеток, что предотвращает разрушение внутренних клеточных органелл, эффективно фиксируя их на месте. Затем регидратация позволяет возобновить нормальную клеточную активность без серьезных, смертельных повреждений, которые обычно следуют за циклом обезвоживания/регидратации.
Трегалоза имеет дополнительное преимущество в том, что она является антиоксидантом. Извлечение трегалозы раньше было трудным и дорогостоящим процессом, но недавно компания Hayashibara (Окаяма, Япония) подтвердила недорогую технологию экстракции из крахмала для массового производства. В настоящее время трегалоза используется для широкого спектра применений.
Функция:
Трегалоза обладает высокой водоудерживающей способностью и используется в пищевой промышленности и косметике. Считается, что сахар образует гелевую фазу при обезвоживании клеток, что предотвращает разрушение внутренних клеточных органелл, эффективно фиксируя их на месте. Затем регидратация позволяет возобновить нормальную клеточную активность без серьезных, смертельных повреждений, которые обычно следуют за циклом обезвоживания/регидратации.
Трегалоза имеет дополнительное преимущество в том, что она является антиоксидантом. Извлечение трегалозы было трудным и дорогостоящим процессом. В настоящее время трегалоза используется для широкого спектра применений.
Применение:
Пищевая промышленность
1 Хлебобулочные изделия и западные пирожные
2 Кондитерские изделия
3 Пудинги и мороженое
4 Напитки
5 Рисовые и мучные изделия
6 Водные продукты и морепродукты
Косметическая промышленность
Трегалоза может эффективно защищать клетки эпидермиса, эффективно бороться со старением кожи, мягко увлажнять кожу, придавать коже блеск, сияние, нежность, гладкость, естественную здоровье и эластичность. Трегалоза, как суперувлажнитель нового поколения, станет центром внимания потребителей косметики.
